Sur demande d'un de mes barmans, il fallait que je fasse des muffins.



J'ai ouvert mes cahiers de recettes, je savais que j'aurais bien ça quelque part... Et j'ai trouvé la recette idéale pour ces temps-ci :

Les muffins au thé de noël.


On m'en a encore fait des compliments, je vous dis pas

Bon, chance, je pouvais pas faire rentrer tous les petits moules dans mon four, je m'en suis mis un au frigo pour goûter aujourd'hui.


Déjà, ça sent bon et ça a une belle tête :






Miam !!!
Le temps d'écrire l'article, là, ça y est, y'en a déjà plus.

Faut dire qu'effectivement, c'est extra. Moi qui n'aime pas le thé de noël car trop fort, là, juste en petit goût dans le gâteau, c'est excellent, ça a un goût de reviens-y...

Alors je vous mets la recette, ça tombe bien en ce moment du thé de noël on en trouve un peu partout, c'est la saison, profitez-en.


MUFFINS AU THE DE NOEL


18 cl de lait
1c à soupe de thé de noël (un mélange orange-canelle)
150 g de farine
1c à soupe de levure chimique
80 g de sucre en poudre
1 oeuf
125 g de beurre
1 pincée de sel



Portez le lait à ébullition.
Hors du feu, faites-y infuser le thé pendant 10 minutes environ. Filtrez et laissez tiédir.
Mélangez dans un saladier farine, levure, sucre et sel, et creusez un puits.
Dans une jatte, mélangez au fouet, oeuf, beurre fondu et le lait tiédi.
Versez cette préparation dans le saladier et mélangez avec une cuiller en bois jusqu'à l'obtention d'une pâte légèrement grumeleuse.
Préchauffez le four à 220°C, glissez-y quelques minutes la plaque à muffins.
Sortez-la, beurrez-la et versez y la pâte.
Vous pouvez également utiliser des peits moules à cake ou des ramequins. Enfournez de 15 à 20 minutes.
Vérifiez la cuisson en plantant la lame d'un couteau qui doit ressortir propre.

Démoulez les muffins quand ils sont encore un peu chauds et laissez-les refroidir.


Voili-voiloù.
Comme vous pouvez le constater sur ma photo, j'achète des petits ramequins alu : ça permet une cuisson nickel, ça se casse pas pendant le transport, pas besoin de démouler... du coup je les beurre même pas. C'est franchement très pratique.

Bon miam à vous !

Matériel :
- 1 saladier
- 1 fourchette
- 1 petite cuiller


Ingrédients :
- 110g de beurre mou
- 220g de farine
- 1 gros oeuf
- 160g de sucre roux
- 1 sachet de levure chimique
- 2 cuillers d'extrait de vanille
- 1 cuiller et demie de café soluble (comme j'en bois pas, j'achète ça en stick et j'en mets 1 : ça se perd pas au moins comme ça)
- 2 tablettes de crucnch
- 50g de noisettes en poudre



Mélanger beurre et sucre à la fourchette.
Ajouter l'oeuf, le café, la vanille, la levure, et la farine.
Faire de grosses pépites avec le crunch, les ajouter à la pâte avec la poudre de noisettes.

Préparer une plaque de cuisson en mettant du papier sulfurisé dessus.

Prendre une grosse noix de pâte, la rouler entre les mains et la poser sur la plaque.
Espacer les cookies, ils vont s'étaler tous seuls à la cuisson.


Faire cuire 15 minutes à 140°C.
Si comme moi vous avez un tout petit four et que vous faites plusieurs fournées, faites patienter la pâte au frigo.


A la sortie du four, les cookies sont très mous, attendre 10 minutes qu'ils refroidissent et durcissent un peu pour les mettre dans une boite hermétique, ils peuvent s'y conserver une semaine (mais franchement, en une soirée leur compte est réglé).


A la base, c'est une recette trouvée sur le net (demander à Google "les cookies qui tuent de mimine") que j'ai un peu simplifiée, et un gros dur au coeur tendre m'a demandé une recette spéciale "crunch" que je refais à chauque fois depuis tellement c'est trop bon et personne ne s'en lasse...

Moi aussi je vous livre une recette que je suis toute seule à faire ...
Et même que tous ceux à qui j'ai fait goûter ont carrément adoré !

Faut pas avoir peur de tester, le goût est très particulier, ça ne ressemble à rien de connu, et c'est très léger pour finir un repas.

Si comme moi vous aimez étonner en faisant des recettes qui sortent de l'ordinaire, faites donc en dessert :

UNE TARTE AU VIN

Les ingrédients :
- une pâte sablée
- une bouteille de bourgogne aligoté
- 3 oeufs
- 130 grammes de sucre
- 40 grammes de beurre
- un peu de cannelle

Faites cuire la pâte sablée à blanc pendant 20 minutes (en posant un papier aluminium dessus et en remplissant de petits cailloux, haricots secs, ...comme vous avez l'habitude) dans un four thermostat 8 (240°C).

Pendant la cuisson de la pâte, faire chauffer dans une casserole 4dl e bourgogne aligoté (pour ceusses qui aiment pas l'alcool comme moi, je le laisse bouillir pendant 1 minute, carrément). Verser le vin tiède sur 3 oeufs battus au fouet avec 130g de sucre, bien mélanger, ajouter 40g de beurre et un peu de cannelle, laisser refroidir.

Garnir la pâte déjà cuite avec la garniture et remettre au four pendant 20 minutes thermostat 5 (160°C).

Laissez refroidir complètement avant dégustation, comme pour un flan (parce que quand on regarde bien, c'est une recette de flan, mais on remplace le lait par du vin blanc, et c'est pour ça que la garniture est beaucoup plus légère).



Voilà de quoi épater n'importe qui, je suis sûre que même le Grand JP Coffe la connait pas celle-là !!!
Et si vous prenez une pâte toute faite en grande surface, c'est vite préparé, y'a juste à attendre pour la cuisson... c'est vraiment pas difficile à réaliser !

Régalez-vous !